俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐对于每家每户每个人来说，是天天餐餐不可或缺的生活必需品。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。人们都知道盐对于我们来说每天少不了，不过，现在的盐仅限于食用吗？食用盐的种类有了哪些更新？该怎样科学合理地吃盐、用盐？这些问题可能有很多人都答不上来。
盐的种类十分丰富
字面上解释，盐是一种无机化合物，成分是氯化钠，为无色或白色结晶体，呈粒装或块状，有咸味。这只是一个笼统的概念，现在市场上盐的种类已经越来越细化了，有的花色种类可能有人都没听说过。据市盐业管理局副局长金伟欣介绍，随着消费多元化和人们保健意识的增强，市本级花色盐的消费呈逐年上升趋势。2002年，市本级的花色盐消费是10多吨，去年就达到了50多吨。
目前我市各地盐类供货商———浙江蓝海星盐制品有限公司的有关人员介绍，盐可分为多品种食用盐、日化洗涤盐和行业用盐三大系列，与百姓生活最密切的是前两类。多品种食用盐可分为营养保健盐、腌制盐、海盐、调味盐；日化洗涤盐可分为沐浴盐、口腔面部护理盐、足浴盐和洗涤盐等。
目前金华市场上销售量最大的蓝海星牌食用盐第一大系列为营养保健盐， 除了我们日常使用最多的加碘食用盐外，主要产品还有健康平衡盐、低钠盐、强化锌盐、强化硒盐和强化钙盐等。
健康平衡盐：主要成分为氯化钠、钾、镁、钙、碘、铁等。长期食用健康平衡盐，给人体持续补充易缺乏的钾、镁、钙、铁等元素。可维持人体体液的钠、钾、镁、钙四大离子的平衡。对人体具有明显的保健作用，尤其对心脑血管疾病具有一定的预防及辅助治疗作用。
低钠盐：食用低钠盐可以改善体内钠、钾、镁不平衡状态，对原发性高血压病人有显著的降压效果。老少皆宜，长期食用，可减低人群的血压水平，从而达到预防高血压的作用。
强化钙盐：以精制盐为基础，添加了活性钙质，主要成分为氯化钠、钙和碘。适合于各种需要补钙的人群。比较经济、方便。
强化锌盐：主要成分为氯化钠、锌和碘。锌缺乏会影响人体免疫机能和智力水平，强化锌盐适合于各种需要补锌人群。
强化硒盐：主要成分为氯化钠、硒和碘。硒缺乏与肿瘤、心血管等疾病有十分密切的关系。长期食用强化硒盐，可使人体得到硒元素持续均衡的补充。
食用盐第二个系列是海盐，其中包括自然晶盐、深海海盐等。
自然晶盐：主要成分为氯化钠、钾、镁和碘。从深海洁净海水中提炼，保持了海水中有益的无机盐类。富含钠、钾、镁、碘等各种海洋中的生命元素。口感好，外观好。一般用于烹饪凉拌，也适用于宾馆、饭店的餐饮用盐。
深海海盐：吸取深海海水，色泽纯白，入口鲜味十足，是纯天然富含微量元素的绿色食盐。
食用盐第三个系列是调味盐，品种也较多，使用较为广泛。
孜然盐：主要成分为精制盐、孜然。用于各种油炸、烧烤食品的制作。
椒盐：主要成份为精制盐、胡椒粉、花椒。用于佐餐、烹饪等。
葱盐：主要成分为精制盐，葱粉。喜食葱味的人，用于烹饪制作。
鲜味盐：主要成分为精制盐、味精。佐餐调味，可以增强食欲。
蘸肉盐：主要成分为精制盐、胡椒粉、花椒。用于蘸制各种肉类食品。
餐桌盐：主要成分为精制盐、钾、碘。适用于各种蒸、煮、烧、烤、凉拌等烹调方式中的调味。
盐的作用除了食用，还有洗涤清洁作用，所以，现在不少厂家也推出了日化用盐系列，主要有足浴盐、果蔬洗涤盐等。
足浴盐：主要成分为盐与苦参、黄柏、甘草等配伍，通过特殊工艺加工而成。有滋润和营养皮肤，清除老化的角质层。通过足浴盐进行足部按摩还辅以舒缓压力和紧张感，促进血液循环。
果蔬洗涤盐：以食盐基料，添加了能去除农药残留的有效成分，该盐溶液对各种生物有刺激性，能有效去除和杀灭虫类和细菌等。
盐的科学食用量
食盐少不了，怎么用最好呢？市中医院的营养专家说，按照国际标准，一个成年人每天的盐分摄入量大约是３～６克。但是如果是一个北方人，口味比较重，加上他吃酱油、咸菜、酱豆腐之类的食品，每天的盐分摄入量就会达到２０克。世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，每天多吃下去的几勺盐，可能威胁身体健康。专家指出，在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚持下去，可有利健康。
烹饪中盐的合理使用
专业人士提醒，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。
食用盐保存小贴士
■盛放食用盐的器皿，最好用陶瓷制成的储盐罐，或者用玻璃制的容器，上面加盖。
■盛放食用盐的器皿要放在阴凉、干燥处，避免受日光曝晒和吸潮；要与灶台有一定距离，避免受高温的影响使微量元素损失。
■食用盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当留点储备就可以了。
